Buchtipp
Kochbuch


Sarah Wiener, Frau am Herd, Kochbuch, Buchbesprechung von Christiane Schwalbe

"Frau am Herd"

Sarah Wiener




Verlag Droemer-Knaur
2008
302 Seiten
24,95 Euro



Buchtipp von
Christiane Schwalbe


Sarah Wiener



3753

"Frau am Herd"

Sarah Wiener


Gute Zutaten, so frisch wie mglich, und am besten Bio, Rezepte, die einfach und verstndlich geschrieben sind und der Blick in die Kchen der Welt - das ist das ebenso einfache wie wirkungsvolle Grundprinzip von "Frau am Herd".


Grundwissen

Das Kochbuch der vielfltig engagierten Spitzenkchin stellt vor jedes Kapitel eine kleine Warenkunde als ntzlichen Einstieg fr "Einsteiger". Aber auch Kochkundige finden wichtige und ntzliche Tipps fr den richtigen Einkauf, Zutaten und Zubereitung: vom obligatorisch gewordenen Gaumenhppchen Amuse Gueule ber die richtige Lagerung von Gemse, artgerechte Tierhaltung, Bioprodukte bis "Backen ist Liebe" am besten ohne Backpulver.

Nachhaltige Ernhrung

Sarah Wiener vertritt die Grundstze eine nachhaltigen Ernhrung, empfiehlt deshalb (regionale) Bio-Produkte zur Saison, in der sie reifen. Freilandtomaten im Sommer und Kartoffeln ohne Kunstdnger und Pestizide schmecken einfach besser. Das kann jeder selbst ausprobieren. Das gilt auch fr Biogeflgel, Schwein oder Rind. Das Fleisch ist deutlich weniger wssrig und schmackhafter als herkmmlich produziertes. Sarah Wieners Empfehlung: lieber weniger Fleisch, dafr aber beste Qualitt - von Tieren, die ein besseres Leben hatten, als ihre Artgenossen in der Intensivhaltung.

Engagement fr Kinder

Ihr Engagement fr gutes Essen zeigt sich auch der Stiftung "Fr gesunde Kinder und was Vernnftiges zu essen", die in Schulen spezielle Koch- und Ernhrungsprogramme anbietet. Auerdem engagiert sich die prominente Kchin als Schirmherrin des Tierzuchtfonds fr artgerechte Tierhaltung und bei der Aktion "Haushalt ohne Genfood". Aufklrung ist ihr ebenso wichtig wie gutes Kochen.

Schritt fr Schritt

Die Aufteilung der Rezepte in diesem schnen, bodenstndigen Kochbuch ist klassisch: Salate, Vorspeisen, Suppen und Gemse, Fisch, Fleisch und Geflgel, auerdem Nudeln, Reis und Kartoffeln, Eier- und Mehlspeisen und natrlich Nachspeisen und Kuchen. Zu Beginn stehen jeweils Grundrezepte, bei komplizierten Gerichten gibt es eine Schritt-fr-Schritt-Erklrung mit Fotos.

Klassiker mit berraschungen

"Frau am Herd" versammelt mediterrane Spezialitten, oft mit berraschenden Varianten: die Parmesanpltzchen auf dem Tomaten-Brot-Salat Panzanella zum Beispiel, eine Radieschensuppe oder einen Mozzarella in Carozza, eine Weissbrot-Kse-Schnitte nach Art des Croque Monsieur, Risotto mit Brennesselspitzen und Haselnssen oder gefllte Spinatbllchen im Erdpfelmantel. Aber auch wer Klassiker sucht, wird fndig: Ossobuco, Chili con Carne, Saltimbocca, natrlich das Wiener Schnitzel und sogar der amerikanische Cheese Cake.

Lust auf gutes Essen

"Frau am Herd" macht mit ber 250 Rezepten Lust auf gutes Essen, das schon beim Einkauf guter und frischer Produkte beginnt. Eine Tatsache, die angesichts der unzhligen Fertigprodukte aus Supermarkt- und Khlregalen in Vergessenheit geraten ist.

(Christiane Schwalbe)