Buchtipp
Kochbuch


"TASTE THE WASTE"

Valentin Thurn / Gundula Oertel




Kiepenheuer & Witsch
Nov. 2012
256 Seiten
18,99 Euro



Buchtipp von
Christiane Schwalbe


Valentin Thurn / Gundula Oertel

*1963 in Stuttgart, Dokumentarfilmer, lebt in Kln /
Journalistin und Autorin, Spezialgebiet Natur- und Verbraucherschutz



2055

"TASTE THE WASTE"

Valentin Thurn / Gundula Oertel


Karotten mit drei Beinen, krumme Gurken, verknubbelte Kartoffeln und verbeulte Tomaten solche Gemse wandern hierzulande auf den Kompost oder werden gleich auf dem Acker untergepflgt. Sie sind nicht normgerecht gewachsen, sondern "Misfits", nicht gesellschaftsfhig, kommen also gar nicht in den Handel, schon gar nicht in den Supermarkt. Wen interessiert schon, dass sie genauso gut schmecken wie ihre gerade gewachsenen Schwestern und Brder?


Nicht marktfhig

Filmemacher Valentin Thurn und Buchautor Stefan Kreutzberger haben mit einem aufrttelnden Film und einem faktenreichen Buch auf die weltweite Lebensmittelverschwendung aufmerksam gemacht. Die beginnt beim Gemse, das nicht marktfhig ist, und endet beim Mindesthaltbarkeitsdatum, das uns den Appetit verdirbt. Aus dem Supermarktregal wandern diese Produkte tonnenweise in den Mllcontainer, aus dem sie von "urbanen Selbstversorgern" fr den eigenen Bedarf wieder herausgefischt werden, weil sie mit verdorbenen Lebensmitteln nichts, aber auch gar nichts zu tun haben.

Essen in Gefahr

Aus Film und Buch ist eine Bewegung geworden, die sich der Nachhaltigkeit verpflichtet fhlt und Verbraucher zur Wertschtzung unserer Lebensmittel zurckfhren will. Denn "unser Essen knnte vom Aussterben bedroht sein", sagt die Journalistin Gundula Oertel, wenn der Siegeszug der industrialisierten Lebensmittel nicht endlich gestoppt wird. Und Valentin Thurn ergnzt: "Wir wollen auch ein bisschen rebellisch machen". Das ist gut so.

Mittel zum Leben

Thurn und Oertel haben das "Taste the Waste"-Kochbuch geschrieben, mit Rezepten und Ideen fr Essensretter lustvoll, lecker und genieerisch. Wer immer noch meint, Nachhaltigkeit habe etwas mit dem erhobenen Zeigefinger zu tun, der sollte sich einfach einlassen auf dieses Kochbuch, das erstaunliche und spannende Geschichten von den "Mitteln zum Leben" erzhlt und Kchinnen und Kche vorstellt, die sich dem "Genuss bis zum letzten Krmel" verschrieben haben: von Culinary Misfits ber Vincent Klink bis zu den Food Fighters und Mundrubern.

Wertschtzung

Sie alle bemhen sich angesichts berquellender Supermarktregale und randvoll bestckter Tiefkhltruhen, in denen sich die kulinarischen Highlights aus aller Welt begegnen, um eine neue Wertschtzung unserer Lebensmittel. Dazu gehrt auch die Rckbesinnung auf unsere Gromtter und ihre ebenso sinnvolle wie schmackhafte Resteverwertung, die sogar aus altbackenem Brot einen kulinarischen Leckerbissen macht.

Rebellen am Herd

Ob Skartoffel-Trmchen oder Gemsecurry, zerstoene Wiese oder Couscous Kingsize fr Demo-Teilnehmer, Mundraub beim Familienspaziergang, Naturschutz mit Messer und Gabel, Tiere essen ganz oder gar nicht, oder pummelige Kndel: Die Autoren stellen Rebellen am Herd vor, die durch kulinarischen Einfallsreichtum berzeugen und nicht durch den erhobenen Zeigefinger. Ein umfangreicher Serviceteil fhrt zu vielen von diesen erklrten "Essensrettern", deren Gemeinde tglich grer wird.

Kulinarischer Widerstand

Ein anregendes, inspirierendes und durch und durch nachhaltiges Kochbuch, in dem es nicht um Verzicht, sondern um Gewinn durch Genuss geht. Es zu lesen macht ganz einfach Spa, und die Lust zum "kulinarischen Widerstand" durch eigenes Nachkochen kommt dabei ganz von allein.

(Christiane Schwalbe)