Alice Vollenweider, Hugo Loetscher
Kulinaritäten
Ein Briefwechsel über die Kunst und die Kultur der Küche
Nach der Lektüre dieses Buches weiß man: feine, wohlschmeckende und raffinierte Speisen kommen mit sehr wenig Zutaten aus, ein blasser Republikaner ist kein Politiker, sondern ein Pilz, die Zwiebel wurde besungen, und zwar von Pablo Neruda in der "Ode an die Zwiebel", Avocados schmecken auch warm köstlich und Salat ist Maßstab für die Qualität der Küche.
Klug und provokant
Wie feinsinnig und geistreich sich über die Kunst und die Kultur der Küche plaudern lässt, das stellen Alice Vollenweider, Kennerin der italienischen Küche und Literatur, und Hugo Loetscher, weitgereister Schweizer Schriftsteller (im August 2009 verstorben) in ihren heiteren "Kulinaritäten" aufs Schönste unter Beweis. Ihr kluger, humorvoller und witzig-provokanter Briefwechsel erschien ursprünglich in der Neuen Zürcher Zeitung.
Kreuz und quer
Die beiden verstehen was vom Kochen und vom Schreiben, und sie führen den Leser kreuz und quer durch Länderküchen und Kochtraditionen – vom grusinischen Huhn und Portugal im Kühlschrank über das Omelette des Pfarrers und die Wollust des Fastens bis zu Höllenfraß, Paradiesäpfeln, Forellen-Quartett und römischem Safran.
Kenntnisreich
Eine überaus unterhaltsame Lektüre, die so manches Kochgeheimnis lüftet und mit historischen und literarischen Geschichten verbindet. Die beiden Autoren werfen sich provozierend heiter die kulinarischen Bälle zu, die der bzw. die jeweils Angesprochene schlagfertig und kenntnisreich zu kontern versteht.
Zeitlos spannend
Dieser Briefwechsel wurde bereits Mitte der 1970er Jahre geführt - "zu einer Zeit, als das Kulinarische noch nicht in Mode war". Umso eindeutiger zeigen die "Kulinaritäten", wie zeitlos Kunst und Kultur der Küche sind. Ein Kochbuch der besonderen Art und ein kleines literarisches Juwel dazu.
(Christiane Schwalbe)
Alice Vollenweider, Hugo Loetscher "Kulinaritäten"
Ein Briefwechsel über die Kunst und die Kultur der Küche
Diogenes 3. Auflage Mai 2013, 202 Seiten, 16.99 Euro