Elisabeth Fischer
Vegan fasten
Das 14-Tage-Abnehmprogramm mit 120 genussvollen Basisrezepten

Eigentlich heißt Fasten: Auf Speisen und Genussmittel eine begrenzte Zeitlang verzichten und sich nur von Gemüsebrühe, Kräutertee und Wassers ernähren. Das Ergebnis: Entgiftung und Entschlackung und ein neues Wohlgefühl.

 

Dreimal täglich

Vegan fasten geht anders. Zwar soll auch - buchstäblich - Ballast abgeworfen werden, aber das geschieht durch Verzicht auf säurebildende zugunsten von basischen Lebensmitteln. Es darf also gegessen werden – dreimal täglich ca. 900 Kalorien: Suppen, Salate und Gemüsegerichte, "gefastet" wird bei den säurebildenden pflanzlichen Lebensmitteln.

Leckere Rezepte

Ausgesprochen lecker sind die Rezepte – auch für vegane Normalesser bieten sie jede Menge Anregungen und Inspiration für eine abwechslungsreiche pflanzliche Küche. Bei den appetitlich fotografierten Gerichten denkt man ganz sicher nicht an reduzierte Fastenspeisen: Pilze und Brokkoli in pikanter Sauce mit Kartoffeln aus dem Ofen, Chili-Tofu mit Zitronengras, Auberginen-Pilz-Moussaka, mit Tomaten gefülltem Zitronenkürbis, Grill-Zucchini mit Paprikasoße, Lauch in Kapernsoße oder Paprika-Kartoffel-Gnocci oder Zucchini-Auberginen-Röllchen.

Farbenfrohe Smoothies

Die leckeren Hauptgerichte machen nicht nur satt, sie bereichern eine pflanzliche Alltagsküche auch außerhalb einer Fastenkur. Gleiches gilt für die farbenfrohen Smoothies, Suppen und Salate. Alles ohne Weizen und Zucker, sogar die süßen Nachspeisen, die mit frischen und getrockneten Früchten zubereitet werden.

Guter Einstieg

Veganes Fasten ist für Menschen, die sich ohne Tierprodukte ernähren wollen, sicher der zweite Schritt. Aber die Autorin setzt ihren 120 Rezepten umfangreiche Informationen über vegane Ernährung voran, erklärt Kräuter und Gewürze, die Notwendigkeit einer Säure-Basen-Balance und gibt wichtige Hinweise zur Zubereitung. So wird aus dem Fastenbuch ein guter Einstieg in die vegane (und basische) Ernährung.
(Christiane Schwalbe)

Elisabeth Fischer "Vegan fasten"
Das 14-Tage-Abnehmprogramm mit 120 genussvollen Basisrezepten
Kneipp-Verlag 2014, 132 Seiten, 17,99 Euro